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细薯条 - Cooking
Tap on words you don't know.
大家好，我是小高姐。
今天我们来看一个简单的炸细薯条方法。
黑皮土豆。
选长一点的，这样可以炸出来比较长的薯条。
去皮。
把土豆的一侧切平。
它可以比较稳的放在案板上，不会移动。
先切片。
大概2-3毫米的厚度。
切好的土豆是细长条。
用水冲洗掉表面的淀粉。
下锅炸的时候，就不会粘在一起了。
油温烧到150摄氏度。
这个是串羊肉串的竹签子。
中间折一下放到锅里。
竹签子可以避免土豆丝跟锅底接触而炸糊。
因为我们在刚开始炸的时候是不搅动的。
你如果有其他工具可以把土豆丝架空都可以用。
把土豆丝放在竹签子的上面。
用筷子调整，让每一根土豆丝都没入油中。
开中大火。
然后就不要再搅拌了。
土豆丝从生到熟的过程中，有一个阶段特别脆弱，轻轻一碰很容易断。
就炸不出这样细细长长的薯条了，而是一截一截的短薯条。
大概13分钟之后。
薯条炸干了，它就变结实了。
用筷子去拨动它，就不会断了。
翻面之后，把竹签子拿出来。
薯条这个时候已经炸干，炸熟了。
很快就上色的。

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