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花生汤圆
- Cooking
Tap on words you don't know.
大家
好
,
我
是
小
高
姐
。
以前
做
过
黑
芝麻
汤圆
的
食谱
。
大家
留言
提到
糯米
团
延展性
不够
的
问题
。
我们
先
来看
一下
糯米
团
的
延展性
是
怎么
形成
的
。
糯米粉
和
水
直接
混合
。
一
掰
就
裂开
,
而且
还
有
一点
干
,
会
掉
渣
。
你
技术
再
好
,
也
很
难
包
出
漂亮
的
汤圆
。
但是
我们
知道
糯米
煮熟
之后
它
是
很
粘
的
。
所以
取
一小部分
糯米粉
,
让
它
先
煮熟
。
压
平
比较
好
煮
。
三分
钟
之后
,
它
是
很
粘
的
一
个
状态
。
让
它
把
剩余
的
生
糯米粉
粘
在
一起
。
有
一点
像
小麦
面粉
里面
筋
的
作用
。
揉
均匀
之后
你
看
,
像
在
变魔术
一样
糯米
团
完全
不会
裂开
。
妥
妥
的
延展性
。
而且
糯米
团
软
硬
适中
比
橡皮
泥
还好
用
。
开水
烫
糯米粉
的
原理
是
一样
的
,
也
是
让
一部分
糯米粉
先
熟
。
你
也
可以
把
两
个
方法
结合
起来
使用
。
下面
我们
用
同样
的
方法
做
一
个
彩色
糯米
团
。
一
个
甜菜
,
大概
切碎
。
加
一点
水
。
打碎
。
过滤
。
称
一下
重量
。
糯米粉
的
用量
是
它
的
1
.
3
倍
。
混合
起来
。
现在
是
一
掰
就
裂开
的
面团
。
取
一
小
团
,
大概
2
0
克
。
不要
煮
多
了
,
不然
混合
之后
糯米
团
会
非常
粘
手
。
煮
三分
钟
。
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